La CELIACHIA è un’intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente in frumento, orzo, segale, avena ed in alcuni cereali minori come il farro, il kamut, lespelta e il triticale. La dieta senza glutine, condotta con rigore, è l’unica terapia che garantisce al celiaco un perfetto stato di salute. L’ AIC ( Associazione Italiana Celiachia ) pubblica ogni anno il prontuario AIC degli alimenti che riporta tutti gli alimenti “gluten free” semilavorati o lavorati. Sono permessi gli alimenti che non contengono glutine ( se non sono stati contaminati durante la trasformazione ), es: riso, mais, carne, pesce, latte, uova, legumi, verdure, frutta tali e quali.
Numero Verde
